1 1/2 kg farine
2 sachets d'épices à biscôme
2 1/2 tasses lait
1 c.s. carbonate d'ammonium
500 g sucre
2 oeufs
330 g miel liquide
1 pincée sel

Mélanger le tout en une pâte homogène et pas trop collante ni trop dure, laisser reposer la pâte 2 jours ou plus au frigo; étendre la pâte à température ambiante sur un plan de travail fariné et découper des formes, cuire les biscômes 10-15' au four préchauffé à 200-210°C; badigeonner de lait au sortir du four, laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boîte hermétique.